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Economie

Les restaurateurs du sud de la France manifestent ce jeudi à Marseille


Les professionnels contestent la fermeture administrative de leurs établissements et souhaitent obtenir de l’exécutif un renforcement du soutien financier. L’urgence en cette fin d’année concerne les congés payés.

Les restaurateurs et les cafetiers ne décolèrent pas. À l’appel de l’Union des métiers et des industries de l’hôtellerie (Umih), les professionnels du sud de la France sont attendus ce jeudi 26 novembre à 14h sur le Vieux-Port pour contester la fermeture administrative de leurs établissements. Le cortège partira du port de Marseille pour rejoindre la préfecture.

Tandis que la mobilisation était prévue depuis la semaine passée, les annonces du chef de l’État, actant le maintien de la fermeture des établissements jusqu’au 20 janvier 2021, n’ont fait que renforcer les craintes de la profession. «Nous sommes à bout, il a une détresse générale. Les professionnels stigmatisés ont besoin de s’exprimer», explique Jean Terlon, vice-président de l’Umih Ile-de-France pour le secteur de la restauration.

Dans le nord du pays, les professionnels n’ont pas appelé à manifester ce jeudi, précise-t-il. Mais des mobilisations se préparent à Paris pour le mois de décembre. Au niveau national, le syndicat laisse ses branches départementales décider de la marche à suivre. À Marseille, Grenoble, Lyon, Perpignan, Nantes, Nîmes ou Toulouse, de nombreux rassemblements avaient déjà eu lieu ces dernières semaines pour dénoncer une situation jugée injuste.

Prise en charge des congés payés

Désormais, le syndicat se fait peu d’illusions quant à une réouverture anticipée des établissements. Il souhaite surtout obtenir de l’exécutif un renforcement des aides financières. Et l’urgence, en cette fin d’année, concerne les congés payés, accumulés durant le chômage partiel et à verser aux salariés. «Dans la politique du quoiqu’il en coûte de l’État, nous souhaitons qu’il prenne en charge ces congés payés», précise l’Umih.

Après plusieurs semaines de bataille entre l’Union des entreprises de proximité (U2P) et le ministère du Travail, ce problème majeur de trésorerie est finalement remonté jusqu’à Matignon. Les professionnels espèrent obtenir une réponse favorable dans les prochains jours.

Les restaurateurs souhaitent également la mise en place d’un accompagnement financier personnel du chef d’entreprise, les aides n’allant pas «directement sur le compte bancaire de l’indépendant». «Les salariés sont couverts, mais les chefs d’entreprise qui doivent vivre n’ont pas de revenus depuis mars. Pour les établissements qui ont peu de salariés ou qui sont gérés par des familles, la situation est dramatique», s’inquiète l’Umih.

Les dégâts psychologiques commencent à se faire sentir. « On essaye de maintenir une activité et le contact avec les clients avec la vente à emporter, mais l’engouement n’est pas forcément là. Les seuls gagnants sont les enseignes de restauration rapide», estime Jean Terlon

Le syndicat dénonce par ailleurs un écart entre les «fortes annonces» du gouvernement et la réalité sur le terrain pour les chefs d’entreprise, dans le mille-feuille administratif français. «Pour éviter une hécatombe de dépôts de bilan, il faut que l’état prenne en charge, simplement, la totalité de notre manque à gagner. S’il y a pas de recettes, il faut zéro dépense de l’autre côté».

Inquiétude pour 2021

L’objectif de la manifestation de ce jeudi est également de rappeler à l’exécutif que les restaurateurs sont prêts à renforcer le protocole sanitaire mis en place dans leurs locaux avant le deuxième confinement. Comme l’on fait les commerçants français.

«Le 20 janvier 2021 est une date qui n’est pas garantie, car il y a un grand risque de relâchement général des Français en famille à Noël, et donc d’une envolée des cas de Covid-19 à la rentrée», s’inquiète par ailleurs l’Umih. La profession réclame de la visibilité sur les mois à venir.

Les restaurateurs redoutent un tsunami économique. Selon l’Umih, deux établissements sur trois pourraient disparaître d’ici début 2021. Pour les restaurants, décembre représente le troisième mois de l’année en termes de chiffre d’affaires.



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